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Mettere a mollo i fagioli per circa 12 ore, lessarli in un litro e mezzo di acqua salata. Sfriggere nell'olio gli odori tritati e aggiungere la conserva. Quando i fagioli saranno ben cotti, dividerli e passarne circa la metà, dopodichè unire la purea ottenuta al brodo di cottura e agli odori sfritti. Far cuocere per circa un ora il farro e se necessario aggiungere un po' d'acqua. Servire calda e rifinire con un filo d'olio a crudo.
Dopo aver fatto cuocere al dente le tagliatelle, soffriggere leggermente il pestino di odori nell'olio ed aggiungere un pizzico di sale. Dopodichè condire il tutto. Naturalmente le erbe della salsa possono variare lasciando mano libera alla fantasia.